乡味┃夏日解暑凉菜，潍县辣皮
炎热的夏季，凉拌菜想必是更加开胃爽口的，小编一下子想到我们家乡菜——潍县辣皮。说道“潍县辣皮”在我们这里是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，五彩缤纷，酸辣可口，可谓人吃人爱，不愧为我们餐桌上的最佳凉菜之一！今天我到网上那个一搜，才发现有介绍原来我们这道“潍县辣皮”是上了国宴的，得意呀~~~~“潍县辣皮”的所用材料家常，摆盘、刀工讲究。但可以说是简便易学，非常家常的一道凉拌菜，下面简单介绍一下：
材料：粉皮、黄瓜、西红柿、鸡蛋皮、黑木耳、香菜、虾米、甜酱肉（特别说明一下：虽然是凉拌素菜，其中加入适量荤（肉类）味道更好！这也是我们潍坊凉拌菜的特色）。
调料：醋、盐、少许的糖、蒜末、味精、香油。
做法：
1.木耳泡发，虾米浸泡。鸡蛋摊蛋饼，猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟。粉皮热水泡发后和香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用。
2.调味料：米醋、盐、少许的糖和蒜末，再加入味精，调制成味汁。
3.切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可。
小贴士1.肉丝要用北方甜面酱炒制，炒时多放点油，以免把肉丝炒老！2.粉皮一定要先泡透，再用开水烫，最好是选用地瓜粉皮，吃的时候有劲道！3.西红柿只用外面的表皮，瓤不用！4.黄瓜要选用最新鲜的，最好外型较直的，容易改刀。
↑红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，实实在在的食量，小编真是赞不绝口啊！这就是潍县辣皮的特色，又好看，又好吃！如果你想吃，就自己动手做吧！
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