暴好吃的宫保鸡丁教程！

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来图。

保鸡丁 “宫保鸡丁”的创造者——丁宝桢。据《清史稿》记录：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹调颇有研讨，喜好吃鸡和花生米，并尤其爱好辣味。他在四川总督任上的时分创制了一硫化机道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的厚味好菜。这道厚味原本只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。然则晓得它为什么被定名为“宫保”的人就不多了。

看着怎么样？很香很想吃跟给力有木有？想吃就要学会做，呵呵，下面开始。
原料

我们需要： 去骨鸡胸肉900公克（听说之前常用的是鸡腿肉，由于鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料： 花椒粒2大匙，葱2根（切段），卵白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

过程：
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。