|

楼主 |
发表于 2013-3-24 09:01:58
|
显示全部楼层
回 竹林 的帖子
竹林:楼主你们寿光的耙谷挺好吃啊你做做我们看看介绍一下制作方法吧  (2013-03-24 08:12)  小时候家里做过,那时候还是石磨磨的嫩~!
大体步骤:绿豆泡发,待用,
菠菜切碎,待用,
按比例放入石磨磨成汁,
压去水分,
攥成团蒸熟保存。
吃法:葱花爆锅,放点肉丝最好,
然后续水(关键),
放少许粉条煮软,
把扒谷团捏碎入锅,不要有块。
出锅时放韭菜提味添香。
注意:续水多少根据扒谷多少放,还有就是粉条吃水份,也要考虑在内。翻炒到水分差不多干, 然后出锅。这是炒好扒谷的关键~!
购买要领:第一条看外观辨原材料(失传),老人都会,一打眼就知道是萝卜还是菠菜的,有没有 掺豆腐渣(现在主要掺假方式)
第二条摸,表面干爽的是新鲜的,有水分滑腻的是时间长的
第三条。。。。。。自己还木想到~! |
|