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[美食diy] 夏天的饕餮盛宴——凉面篇

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发表于 2016-7-25 10:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻汁凉面


用料
鲜面条,芝麻酱,凉白开,大蒜,黄瓜,绿豆芽,咸香椿,香菜少许,辣椒酱
做法:
1:烧一锅水,烧开后焯一下豆芽捞出,放入鲜面煮熟,黄瓜切丝
2:煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中
3:凉白开里加少量盐搅拌成盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后使用
4:把盐水浇到面上
5:放入黄瓜丝、豆芽,浇上芝麻酱(辣椒酱),再撒上一些咸香椿,香菜做点缀。
四川凉面


用料:
鲜面条,香油,红油辣椒,生抽,盐,白糖,花椒,红辣椒
做法:
1:锅入水烧开面条煮熟捞出,迅速过量沥干
2:加入香油拌匀到每一根面条都均匀蘸上香油,再晾上一会二
3:待面条彻底冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐、喜酸的可加醋,调料拌匀
4:料汁比例参考:红辣椒油4:生抽3:白糖1:花椒(油)2:盐适量:醋适量

朝鲜冷面


用料:
冷面、黄瓜、梨、辣白菜、煮熟的牛肉片、牛肉汤、熟鸡蛋一个、雪碧、白醋、盐、白糖、酱油
做法:
1:将冷面下入沸水锅中,待其变软无硬心时捞出
2:放入已经准备好的冰水中,并连续冲3~4次
3:轻轻揉搓冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内
4:将黄瓜切丝、梨切片:辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用
5:牛肉汤中加适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水
6:冰好的冷面装碗并加入调好比例的冷面汤,再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块,最后撒上白芝麻

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发表于 2016-7-25 16:49:01 | 显示全部楼层
看着不错,想吃
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社区居民忠实会员

发表于 2016-7-25 16:57:50 | 显示全部楼层
凉凉的最适合夏天吃了
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