万圣节小惊喜——迷迭香红酒小羊排

卖萌长颈鹿

这个万圣节打算怎么过呢？想和心爱的他共进一个浪漫的晚餐吗？那不妨来尝试一下这道菜，迷迭香红酒小羊排，配上醉人的红酒，来一个温馨浪漫的烛光晚餐吧！这个万圣节，保证过的别具一格哦！

烛光晚餐

迷迭香小羊排是西餐厅里很常见的一道菜，然而一般人却很难吃到食材优质的羊排肉。西餐里使用的羊排原料是羊肋排上与胸部连接的一块，多是新西兰或澳洲成年羊。这一部位的产肉量足够做出合适的法式羊排形状，不过肉质整体偏老；而中国内蒙的羊种体型较小，无法做出法式羊排的形状。进口羊能够做出漂亮的形状，但是口味和鲜嫩程度却远不如我们中国内蒙的羊！所以，我们选用羊颈部制成厚度适中的切片，这一部位肉质较嫩，肥瘦适中，最适合西餐中煎的烹饪方法。

主料：

山般诺呼伦贝尔法式羊排500g

辅料：

迷迭香（最好是新鲜的，如果买不到可以用干的代替）

黑胡椒，海盐（最好是现磨海盐，可以用普通食盐代替）、橄榄油、醍恩红酒。

西兰花、小番茄、芦笋、球甘蓝等等任何你觉得漂亮又好吃的蔬菜，煮熟或煎熟。

迷迭香红酒小羊排

做法：

1.羊排解冻后，用厨房纸吸取表面血水，放盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油腌制1小时左右。

2.平底锅空锅用最大火烧到非常热，热到手放到上方觉得烫的地步。

3.放入羊排煎5秒左右，翻面再煎5秒钟，然后改中小火继续煎2-3分钟，翻面再煎大约2分钟。这样能最大程度锁鲜。

4.淋入一汤匙红酒，迅速将羊排翻面，煎几秒后出锅。

5.配上漂亮又好吃的蔬菜，万圣节晚餐就做好了！

温馨提示：

不选人工干预的羊肋排，而选肉质更嫩、肥瘦适中的羊颈排，是最适合西餐中煎的食材。