中华名小吃，山东名小吃----朝天锅

嘟嘟杜 · 发表于 2016-7-2 10:11:46

朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃，属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。

时间飞快 · 发表于 2016-7-2 15:26:48

还丰富的佐料啊

大雨滂沱 · 发表于 2016-7-2 15:27:59

这都用啥熬汤，受不了，受不了

情话烫心 · 发表于 2016-7-2 15:28:21

看着不错

思念我的思念 · 发表于 2016-7-2 15:29:02

饼不错，看着挺薄

不再见 · 发表于 2016-7-2 15:29:29

看着挺有食欲

白色衬衫的少年 · 发表于 2016-7-2 15:30:42

不爱吃动物内脏的，飘过

挥之不去 · 发表于 2016-7-2 15:31:32

冒个泡，瞅一眼，我走了

此账号已被注册 · 发表于 2016-7-2 15:32:31

良辰美景 · 发表于 2016-7-2 15:32:52

要是只是肉就好了

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