美团网杭州站四季风情餐厅团购及中国饮食文化介绍

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四季风情餐厅详情:hz.meituan.com/deal/8238108.html
-------------以下为该团购单内容-------------------------


美味时刻

价值：725元

美团价：298元

免费提供餐具
青蟹炒年糕含：1只青蟹

购买须知
有效期：2013.2.10 至 2013.5.102月24日不可使用美团券美团券使用时间：10:00-21:00请至少提前1天致电商家预约凭美团券到店消费不可同时享受店内其他优惠每桌限用1张美团券，建议4-6人享用本单不含餐巾纸，如需使用，需到店另付3元/份仅限大厅用餐，不可使用包间仅限堂食，不提供餐前外带，餐毕吃不完可打包，需到店另付打包费1元/盒酒水、饮料等问题，请致电商家咨询，以商家反馈为准


美味分享



老北京片皮鸭2吃：用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。掌握火候，烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。





开胃鱼头皇：选用的千岛湖鱼头，个儿大，肉嫩。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。味浓、肉质细嫩。鱼头入口糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。





青蟹炒年糕





蒜蓉开背虾：精选鲜活大虾，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥，配上特制的蒜蓉酱，色香味美。虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。





咖喱土豆牛腩





葱油鸡：是著名的客家菜,以桂皮、八角、葱油等调味，首先烹制成功的，肉质细嫩，香味浓郁，一直远近闻名，极受顾客欢迎。





豆豉黄鱼





捞拌脆莴笋





上汤时蔬：选用优质娃娃菜，再配以咸肉加上汤煮制而成，此菜半菜半汤，营养丰富，娃娃菜味道甘甜，有清热解毒，养胃生津等功效。





养生豆浆：选用上好的黄豆，精心磨制，味道浓郁。豆浆中含有丰富的蛋白质和微量元素，老年人饮用可有效的增强体质，上班族更是可美容养颜。





水果拼盘




中餐公开课



面对色香味俱全，精致漂亮的美食，很多人的第一反应是拿起手里的相机。如果你不是，那么，不来一发么？骚年（少年），正所谓独自做个饕餮客不如分享众乐乐，怎么才能拍出食物最诱惑的时刻呢？下面几款小道具，没准可以帮到你。


餐巾纸=反光板

上帝说，要有光。自然的光线，给了食物生命，赋予食物最诱人的色泽，要选择一个光线好的地方对食物进行拍摄。明亮的背景，也会让整张照片更为明快。有光自然就会有影，利用手边的小道具（如白纸、白色餐巾纸等）减弱阴影，会收到和反光板一样的效果。

薄荷叶+小番茄

张大千说，色彩像炸弹一样具有威力。色彩的对比和平衡都是能否拍出好照片的重要因素。强烈的色彩对比，会让你的食物不但能够看到而且能够被嗅到。小的装饰和点缀也是增强对比色的一大利器：一片小小的薄荷叶、一瓣小番茄，看似无心为之，却会给你的照片带来画龙点睛的效果，实在妙不可言。

※Ps：以上说法仅供参考，多多练习尝试多种美食，不断在实践中摸索才能拍出好的美食照片。


四季风情餐厅



四季风情餐厅的定位时尚概念restaurant。约2000平方米的时尚空间，营造出至潮至in的饮食氛围。该店原创、改良出各式fashion美食，将美食与环境，佳肴与美酒，环保与健康这三者加以全新演绎，是实至名归的美食home，让顾客身在其中，享受在其中。















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中国饮食文化节选：
到了冬天，人体需要较多的热量来维持生理机能，要适当多吃些高热量、肥腻、热性食物，方能抵御严寒。民间传统要进“冬补”，即在冬令吃些鸡、蹄骸、桂圆、胡桃、芝麻、牛骨髓粉等高脂肪、高热量食物，确有一定科学道理。对于体质怕冷者，也可吃些牛肉、羊肉、狗肉。但对高血压、冠心病人来说，要注意控制动物脂肪的进食，胡桃、芝麻、花生等富含植物脂肪，含多价不饱和脂肪酸及维生素E,是较理想的冬令补品。
馔肴的制作，和调味一样，也有时令问题。因此，配菜讲究时令得当，也成了一个传统。《礼记》讲：做鱼脍春天要用葱来配合，秋天则应有芥酱来配合；烹猪肉，春天需以韭菜作配，秋天则应与水寥为伍。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》第二卷所列的“四时所宜”说“春气温，宜食麦”，“夏气热，宜食菽”，“秋气燥，宜食麻”，“冬气寒,宜食黍”，虽然这是就主食来说的，但对配菜要遵守时令，同样适用。

之饮食；八，老年之饮食；九，食物不足与偏胜之弊；十，饮食品混和与单纯之利弊；十一，素食之利弊；十二，减食主义与废止朝食之得失；十三，洗齿刷牙之法；十四，三膳之多寡；十五，细嚼缓咽之必要；十六，饮食法之改变；十七，牛乳与肉食之检査。”这十七个方面的课题，无一项与“味”有关，显示了与传统迥然不同的饮食态度，其中大多数至今仍有现实意义。
西方饮食文明的传入，不仅促使近代中国兴起了食品科学研究的风气，也给中国的烹饪技艺灌输了新的血液。出现于20世纪初叶的中国食单上的“西法鸭肝”、“西法大虾”、“纸包鸡”、“华洋里肌”、“铁扒牛肉”、“羊肉扒”、“炸面包盒”等菜肴，是20世纪以前旷古未闻的中国菜，它们都是中西烹饪技艺合璧的结晶。不仅新的菜点层出不穷，新的饮食种类也在不断涌现，原先以“国货”统天下的饮食格局被打破。番菜馆、咖啡店、面包房、酿酒厂等“舶来品”，渐渐地出现在中国饮食市场上。它们出产的“番菜”、“咖啡”、“面包”、“葡萄酒”等与清末的“满汉大菜”、“龙凤喜饼”和“延年共雕”交相辉映。西方人厨房常用的灶具电炉及烤箱也在贵族人家出现了。吃“西餐”成为当时青年学生的一种时髦。中西风味的食店和食品共同构成了近代中国饮食市场的新格局。中国人对自己的筵宴文化一直津津乐道，自19世纪中叶以后，在西方科学精神的启迪下，些有识之士开始认识到筵宴的不卫生且靡费之弊端。例如几位清末留美的无锡知识分子，“知我国宴会之肴馔过多，有妨卫生，且不清洁而靡金钱也，乃自出心裁，别创一例”，遂有“改良宴会”之举。宴席的菜肴不过十五六种，注意了荤素、颜色、冷热等方面的配置：“先置之冷肴四碟（芹菜拌豆腐丝、牛肉丝炒洋葱、白斩鸡、火腿），取其颜色之鲜洁也。芹菜绿色，牛肉丝酱色、白斩鸡淡黄色，火腿深红色。而进肴之次序，亦有命意。如食白炖猪蹄后，继它以菠菜，以清口也。青菜与黄雀，一为青生，一为浓厚，而同为佐饭之肴。莲子羹与汤团并进，以其味之调和也。”这种充分发扬中国饮食文化优良传统基础上的改良，是值得我们现在继续提倡的。孙中山先生在赞颂中国饮食文化的前提下亦说：“倘能更从科学卫生上再做工夫，以求其知而改良进步，则中国人种之强，必要驾乎日也。”中国饮食文化要得到发展，要更加广泛地走向世界，就必须加以“改良”，而借鉴和吸收西方饮食文明之精华，则是一条极好的途径。这一方面，近代中国饮食科学界的前辈，为我们作出了榜样。

敬老是重阳节发展的一条主线，其中的许多习俗都是围绕敬老的主题而展开。在中国，年节习俗运行的主要形式是饮食，重阳节的饮食大都具有延年益寿之隐喻。饮菊花酒、吃羊肉面和吃花糕俗称重阳节的宝”。此“二宝”共同表达了为老人祝福的美好主题。九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。金秋九月，秋菊傲霜，文人将九月称“菊月”，老百姓把菊花称“九
花”，由于菊花斗寒的独特品性，所以使得菊花成为生命力的象征。在

以菜肴色调而言，原料的黑色、白色是冷色；红色、紫色是热色；黄色、绿色是中和色。如乱拼在一起，色彩杂乱而不调和，反把色彩的自然美损害了，如果加以合理安排调配，则可以变成五彩缤纷的形象。色泽须清爽悦目，可以引发食欲；色泽恶败，则使人见而生厌，破坏食欲。有的食物天生就很美丽，而给人带来美感。如白斩鸡体现了自然本色。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。许多蔬菜，甚至许多肉类，都具有一种使人悦目的色泽，愈是新鲜幼嫩的，愈是令人喜爱。因此遇到这种场合，就务必设法使菜在烹熟后，还保持它原来鲜美的颜色。例如煮青菜，切忌盖锅盖。盖上锅盖煮，菜就变黄萎了。反之，不盖锅盖就可以保持原来的色泽，有时还能使其更觉青翠欲滴、鲜嫩可爱。
但有些菜物，其本身原色不佳，烹煮时，就需要加佐料或色素，使菜肴具有更好看的颜色3例如做红烧肉，不仅一定要放酱油，有时还要
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【冬季养生提醒】冬日咽喉干肿饮食处方： 蜜梨膏。蜂蜜甘平，润肠通便、补肺润喉。梨甘微酸凉，能治口渴咳嗽便秘。两者一起熬膏可起到润喉的作用。新鲜绿叶蔬菜、橙子、绿茶、胡萝卜也有很好的清火作用。提醒：“上火”期间，不宜吃辛辣食物，经常漱口，多喝水。

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蛋是母亲送给临产女儿最常见的礼品，它流行于全国（有的地方不送鸭蛋，人们受中医观点的影响，认为鸭蛋性凉，不利于产妇）。且赠送的蛋必须是生的，人们借用蛋的“生熟”之生与产妇“生产”之生同字谐音的特点，祝福产妇顺生。
宋朝就有母家向产妇赠蛋的习俗，《梦粱录》卷二十“育子”条
卡拉梦