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发表于 2013-9-5 09:46:04
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四季饮食常识节选:
制法:1.将鸡宰杀,去毛及内脏,收拾清洗干净,切成块;2.将莲藕、山药、黄芪、当归、党参分别用纱布包扎好;3.将鸡块、纱布袋一同放入沙锅内,加水适量,先用旺火煮沸,后用文火炖煮,直至鸡肉熟烂;4.将精盐少许加入锅内,即可饮汤食肉。每只鸡吃2~3日,连吃35只鸡。
特点:味道鲜美。食物功效:补虚健胃,强筋壮骨。
调料:精盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、湿淀粉、植物油各量。制法:1.将毛豆粒除去杂质,清洗干净,装入碗中,备用;2.将豆腐切成片,放入沸水锅中焯一下,捞出,沥水,备用;3.将蕃茄清洗干净,用开水烫一下之后,去皮,再剁成茸;将蕃茄茸下油锅煸炒,加精盐、味精、白糖炒几下,制成蕃茄酱汁;4.将鲜汤、毛豆粒、胡椒粉、豆腐片、精盐、味精、白糖下入油锅中,烧沸,用湿淀粉勾芡,再放入蕃茄酱汁搅匀,出锅,即可食用。
特点:彩色鲜艳,味美可口。食物功效:健脾养胃,清热生津。
【荷叶冬瓜汤】嫩荷叶1张(切碎用布包),鲜冬瓜500克(切片),加水1000毫升煮汤,加食盐少许服食。对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。
【八宝清暑粥】桂圆肉10克,莲子肉10克,花生肉10克,麦冬10克,芡实10克,绿豆10克,枣10个(去核),糯米50克加水适量,放入白砂糖100克,煮成粥,待凉后食用,有醒脾健胃,清热祛暑之功效。
鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,其肉中含蛋白质可高达24.3%,还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋相比,蛋白质高30%,铁高46.1%,维生素Bi高20%,维生素氏高83%,卵磷脂高5.6倍。鹌鹑的肉和蛋,既是很好的补品,对体弱者有补益强壮作用,又对多种疾病有调补治疗作用。经常食用可增气力,壮筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共炒,油盐调味食用,可治疗肾虚腰痛、阳痿。将鹌鹑1只,去毛及内脏,将天麻15克填其肚内,煮汤,加油盐、味精等调料,煮好后,除去天麻,吃肉喝汤,可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症。治体弱多病、少气无力,可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个,空腹食之。另外,经常食用鹌鹑,还有防治高血压及动脉硬化的功效。
【雀肉】雀肉所含的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素氐、维生素色等。中医认为,雀肉能补阴精,是壮阳益精的佳品,适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。将其煨熟食用或酒浸饮用,有温阳补益作用,对阳虚、羸瘦、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。
......(未完待续)
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