你知道糕点上那些多变的花样是怎么做的嘛，让青州人教教你！！！

嘟嘟杜

在家乡，逢年过节或农家喜庆之时，家家都要做些好吃中看的花样面食，作为祭祖供神和亲友之间礼尚往来的礼品。除了手工捏制外，还会借助一种“面食磕子”的模具进行加工，做出的面食近似于浮雕艺术，不但美观生动，而且香甜可口。

面食磕子

面食磕子从外观上看就是一块小木板，中心镂空，里面雕刻着花、鸟、虫、鱼等各种图案，也被称为“食印”。北魏时代贾思勰所著《齐民要术》中也有记载，面食磕子的起源可以上溯到秦汉时代。看似简单的面食磕子，其制作工艺却相当复杂，要经历五道工序，即选料、做坯、挖浅孔或掏眼、绘草图、雕凿。面食磕子经常用来磕印，首重木质，选材时一般选用梨木和苹果木，因梨木不易干燥开裂，面食磕子以梨木雕刻出来的为佳。找到可心的木料，还须用雕刻刀一刀一刀地切、凿、铲，掏出浅孔，并将浅孔内做的平坦光滑。图案雕刻是否精美，最能体现出手艺人的水平，刀法简练，刚劲有力，进刀快且深，画面印纹清晰，牙边均匀，脱模爽快，磕出来的面食纹理清晰，花样好看，才称得上是一个好的面食磕子。用凿刀雕刻出的各种造型的面食磕子来磕制面食，深受村妇们的喜爱。所以，农村居家过日子一般 都购买有几件或成套的面食磕子。
在家乡，面食磕子又称作“卡子”，分为火烧磕子、月饼磕子、吉庆磕子等。每种面食磕子的图案雕刻多采用浮雕与线刻相结合的方法，装饰性很强，都含有一定的寓意。根据不同的节日，选择不同题材的面食磕子，表达了内心的精神世界和对生活的美好愿望，如春节期间磕制面鱼，寓意年年有余，吉庆有余；新婚时磕制“莲子花”，寓意为好事连连，多子多孙；过生日磕制寿桃,寓意多福长寿。还有成组合的面食磕子，在一块长约40厘米左右的木板上刻3枚至5枚模纹，形成一套，纹饰间刻有福、禄、寿、喜字样，多用于结婚、寿诞、年节宴会时分赠给亲友，名为“瑞饼”。
  用面食磕子制作面食时，先揉面，揉得越用力，时间越长越好，然后把面揪成一个个小剂子，把面剂子揉一揉，揉出一块光滑平整的面团，然后将面剂子摁进面食磕子，摁紧、摁实，然后反转过来，将面食磕子在面板上轻轻磕几下，“咔”的一下，花纹简洁秀美的面食就落在了面板上。从面磕子里磕出来的面食是生的，要食用，还需做熟。让面食由生变熟，可烤、可烙、可炸。在锅上烙，需小火慢烙，这样才不致焦煳，一旦火急，极易烤煳，黑乎乎的，既不好看，也影响口感。或者上锅蒸，蒸熟的面食再进行彩绘，千姿百态、活灵活现，常当做礼品馈赠亲友。
面食磕子历史悠久，是家乡面食文化中一道亮丽的风景，也称得上是富有地方特色的工艺美术品。用它制作的面食，花样繁多，形象逼真，不仅可当做一日三餐的主食，同时使人乐于观赏，堪称“可以食用的艺术品”。