糖醋黄河鲤鱼

huanggua

   <br />鲤鱼，古代就称为诸鱼之长。黄河中出产一种鳍红，色金黄的鲤鱼，名为“金色黄河鲤鱼”，其肉质地细嫩，肥腴鲜美，为糖醋鲤鱼的上好用料。<br />    厨师将顾客指定的鱼用网捞出，当场收拾，在鱼的周身剞上直、斜式花刀，入味后裹上芡糊，放油锅炸熟，使头尾翘起，捞出放入盘中，浇上熬好醋汁，迅速上席，落桌后尚发出“吱”“吱”的响声，颇有一番雅趣。此菜外焦里嫩，香酥、酸、甜，稍咸，鲜美。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;51xiangin&#46;cn/read&#46;php?tid=2300  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>