【美食家总动员】重温武汉的糯米烧卖与豆皮

huanggua · 发表于 2010-1-8 01:58:19

重温武汉的糯米烧卖与豆皮 忽然觉得很幸福，想吃什么都可以做出来，不会的话网上去查，没有原料也可以网上去买，网络对我而言，真是个好东西。。。。<IMG border="0" alt="" align="middle" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/ma/au/mAAuMeCv.jpg"> 这不，最最怀念的香菇糯米烧卖和豆皮也做出来啦，记得在武汉的早点摊上，2元一笼的小小的糯米烧卖，1元一块的豆皮，还有5毛一碗的清酒，啧啧。 时常会想念一个地方。或者想去一个陌生的城市旅游，对我而言，大半是为了当地的风土人情及风味小吃。 现在好啦，学会动手，远在天涯的美食也会触手可及。 步骤图比较全，看图说话好了。。。 成品照，第一次包，还不错吧，开出花朵的小包子就叫烧卖，呵呵。 <IMG alt="83.72K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/kj/2j/Kj2JWrlx.jpg"> 糯米浸泡1整夜，蒸熟。 <IMG alt="55.44K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/hs/vx/hSvXHwUf.jpg"> 花肉切小丁，腌制1小时，用盐、糖、料酒、酱油等。 <IMG alt="89.43K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/tk/hu/tKhu42ON.jpg"> 准备材料，豆干、香菇、笋。 <IMG alt="93.10K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/db/vq/dBVq7gIk.jpg"> 上面3样全部切小丁。 <IMG alt="90.73K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/fh/96/FH963fCv.jpg"> 把所有的丁丁下锅翻炒，最好用猪油，适当加酱油和盐。 <IMG alt="114.34K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/ki/3v/Ki3vx2rn.jpg"> 将糯米放入搅拌均匀。 <IMG alt="124.82K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/md/ue/MDUeZEgd.jpg"> 用温开水和面，也就是不是太开的水，像包饺子一样，擀皮。 <IMG alt="74.46K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/px/ka/pXkagl0P.jpg"> 要薄点，再薄点。。。很大一张，我要做大花包子，卡卡 <IMG alt="52.93K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/bl/dr/BLDR8s53.jpg"> 放馅 <IMG alt="71.56K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/ar/qz/aRqZtrVh.jpg"> 出来一个花包，像模像样吧。。 <IMG alt="52.62K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/ru/ut/RuuT2Aut.jpg"> 包一笼屉，用枸杞点缀。 <IMG alt="75.63K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/rs/x4/rsX4mOm4.jpg"> 大火蒸8-10分钟就好，因为都是熟滴。 <IMG alt="75.08K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/1l/oa/1loAVEJj.jpg"> 出锅装盘。。。 <IMG alt="79.17K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/ov/hr/ovHrzL7w.jpg"> 咬一口大家看看。。。 <IMG alt="71.52K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/rs/di/RSdi31D6.jpg"> 下面就是武汉名小吃，豆皮啦。。。 一直以为很复杂，其实还算简单，当然在做了烧卖的基础上，嘿嘿。 成品照，很好吃。。。 <IMG alt="92.54K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/i5/kf/I5KflJQu.jpg"> 没有绿豆粉，用豆浆代替，糯米就是烧卖剩下的糯米。 <IMG alt="75.00K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/5s/hv/5SHv9v5C.jpg"> 豆浆加入面粉搅成稀糊状，可加少许水。 <IMG alt="53.89K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/rx/iy/RXiyoDE9.jpg"> 在平底锅里摊成薄薄的饼状，有点像煎饼果子那样滴。 <IMG alt="52.84K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/xc/2f/xC2FcCKX.jpg"> 加入鸡蛋，不要太多，大约三分之一个。 <IMG alt="54.72K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/8l/fs/8lfSuAVD.jpg"> 把鸡蛋转匀，继续类似煎饼果子。。。 <IMG alt="51.20K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/6o/qv/6OqVNJtR.jpg"> 把饼翻个个，汗，还是煎饼果子，上面铺蒸好的白糯米。 <IMG alt="56.89K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/w2/0u/w20ufeFG.jpg"> 把做烧卖炒好的丁丁留一点，加上榨菜丁，口感会更好。 <IMG alt="94.88K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/c5/wx/C5WXrpbS.jpg"> 铺在糯米上，轻轻按压 <IMG alt="90.42K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/tk/an/tKAnGy9n.jpg"> 高难度的来了，利用糯米的粘度，把饼饼再翻个个，现在鸡蛋面在上面啦。 <IMG alt="77.40K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/gv/iw/gVIwJ908.jpg"> 用铲子分割4块。 <IMG alt="80.78K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/on/ls/OnLS8uYU.jpg"> 装盘，葱花点缀。 <IMG alt="102.29K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/fk/op/FkoP6Hw2.jpg"> 又做了包裹式的，其实正宗的不用包裹，包的是烧卖馅。 <IMG alt="84.50K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/7f/mw/7FMWY6QJ.jpg"> 包好的小方包子，卡卡 <IMG alt="67.93K" src="http://img.taobaocdn.com/newcms/cms/uploads/20090814/oj/pc/OjpcMEe4.jpg"> <blockquote class="blockquote">From: http://61.145.118.219/bbs2/read.php?tid=23276&fpage=13 Powered by PHPWind.com</blockquote>

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